सतर्कता ही स्वास्थ्य है (घर बैठे मिलावटी उत्पाद की जाँच)

देश में न सिर्फ विदेशी बल्कि स्वदेशी भी कई कम्पनियां ऐसी हैं जो कि अपने खाद्य पदार्थों में मिलावट कर रहीं हैं और न सिर्फ कम्पनियाँ बल्कि मिठाई, दूध, दही, आलू, चाय की पत्ती आदि खाद्य पदार्थों में होने वाली मिलावट की जाँच हम स्वयं किस प्रकार कर सकते हैं यह हमें बताया भारत ज्ञान विज्ञान जत्था, साइंस कम्युनिकेटर्स फोरम तथा एक्शन रिसर्च इंस्टीट्यूट ने

1) चाय की पत्तियों में लोहे के चूर्ण की मिलावट को जाँचने के लिए दो चम्मच चाय की पत्ती को कागज के टुकड़े पर फैला दें। इसके उपर चुम्बक घुमाएँ। लोहे का चूर्ण चुम्बक पर चिपक जायेगा यही परीक्षण चाय के चूर्ण में लोहे का चूर्ण निकालने में भी किया जा सकता हैं |

2) चाय की पत्तियों में चमड़े का बुरादा- कागज का एक गेंदाकार टुकड़ा बनाएं उसे जला दें जलते हुए भाग को चाय की पत्तियों पर रख दें यदि चाय में चमड़े का बुरादा होगा तो चमड़ा जलने की गंध आयेगी।

3) चाय की पत्तियों में कोलतार रंग-एक गीले ब्लाटिंग पेपर पर एक चम्मच चाय की पत्ती बिखेरें । पांच मिनट बाद इन्हें इकट्ठा कर लें और पेपर को ध्यान पर्वक देखें रंगीन धब्बों के निशाने स पता चलता हैं कि रंग प्रयोग किया गया हैं।

4) धनियाँ और मसाले में लकड़ी की बुरादा- आधा चम्मच मसाला लेकर एक प्याली में पानी भर कर इसका घोल बनाए मसाला नीचे बैठ जायेगा और बुरादा उळपर तैरता हुआ मिलेगा |

5) हरी सब्जियां जैसे लौकी हरी मिर्च आदि में हरे रंग-एक सफेद गीले ब्लाटिंग पेपर के टकडे पर नमूने को रखें। अगर कागज पर रंग लग जायें तो समझ लें कि कोई घटिया कृत्रिम रंग या मेलाचाइट प्रयोग किया गया हैं |

6) काफी पाउडर में अनाज का सत्व-एक चौथाई चम्मच काफी पाउडर पारीक्षण के लिए परखनली में लें और इसमें 3 मि. ली. आसवन जल मिलायें। लैम्प जलाकर इसे गर्म करें। पोटेशियम परमेगनेट और नमक का अम्ल को बराबर की मात्रा में घोल इस मिश्रण को रंगहीन करने में प्रयोग करें। इस मिश्रण में अगर अनाज का सत्व मिला होगा तो 1 प्रतिशत आयोडीन के घोल एक बँद डालने से ही वह नीला रंग का हो जायेगा |

7) गुड़ में सोडियम बाइकार्बोनेट-5 मिली ग्राम का टुकड़ा एक परखनली में लेकर उसमें 3 मि. ली. नमक का अल्प डालिए यदि नमूने में सोडियम बाइकार्बोनेट होगा तो झाग निकलना शुरू हो जायेगा।

8) गुड़ में मेटानिल पीला रंग- परखनली में 5 ग्राम का एक टुकड़ा लेकर उसमें मदिरा 3 मि. ली. मिलाइए भलि भाँति हिलाकर घोल बनायें इस घोल में हैद्रोक्लोरिक अम्ल की 10 बूंदे डाले घोल का रंग गुलाबी होना नमूने में मेटलिक रंग का होना प्रदर्शित करता हैं |

9) हींग में राल और रंग-परखनली में नमूने का एक छोटा टुकड़ा डालकर 3 मि. ली. पानी मिलायें धीरे से हिलाइए शुद्व हींग बर्तन में बहुत जल्दी घुलता हैं और दूधिया रंग छोड़ता हैं यदि नमूने में मिलावट होगी तो उसका रंग दूसरा हो जायेगा हींग की शुद्धता की एक और जाँच हैं उसे चिमटे में पकड़कर आग के सामने जलाया जाये तो शुद्व हींग बहुत जल्दी गलती हैं और एक शानदार अग्नि ज्वाला बनती हैं और मिलावटी वस्तु शेष रह जाती हैं।

10) चने के बेसन में खेसारी दाल के बेसन की मिलावट- परखनली में आधा चम्मच नमूना लेकर पिपेट द्वारा 3 मि. ली. पानी मिलाएं। उसमें 3 मि. ली. नमकका अम्ल मिलाइए परखनली को गर्म बर्तन में डुबोइए 15 मिनट बाद उसका रंग बैंगनी होना खेसारी बेसन की उपिस्थति दर्शाता हैं। 

 11) चने के बेसन में मेटालिक रंग- परखनली में आधा चम्मच नमूना लेकर उसमें 3 मि. ली. मदिरा मिलाइए उसे अच्छी प्रकार से हिलाइए घुलने पर नमक के अम्ल की 10 बूंदे मिलाइए अगर रंग गुलाबी हो जायें तो समझना चाहिए कि बेसन में मेटालिक रंग मिला हैं।

12) खाना मिठाई या सिरप में रोडामाइन बी रंग- इस रसायन से मिलावट युक्त खाने को धूप में रखें चमक का निकलना सिद्ध करता हैं कि नमूनें में रसायन मिला हैं। इसकी पहचान दूसरे प्रकार से भी की जा सकती हैं नमूने का आधा चम्मच परखनली में लें उसमें कार्बन टेट्राक्लोराइड मिलायें मिश्रण रंगहीन हो जायेगा और उसमें नमक के अम्ल की एक बूंद डालने से पुराना रंग पुनः आ जाये तो समझना चाहिए कि नमूने में रोडामाईन बी रंग मिला हैं |

|13) खाना मिठाई सिरप में मेटालिक रंग- परखनली में आप आधा चम्मच नमूना लेकर उसमें 10 बूंदे नमक के अम्ल को मिलाइए घोल का रंग अगर गुलाबी हो जाये तो समझे की नमूने में मेटलिक रंग हैं |

14) हल्दी चूर्ण में मेटालिक रंग- नमूने का एक चौथाई चम्मच परखनली में डालकर इसमें 10 बूंदे नमक के अम्ल को मिलायें यदि नमूने में मेटालिक रंग होगा तो परखनली का पदार्थ गुलाबी हो जायेगा |

15) हरी सबजयों में मेटलिक रंग- नमूने के कटे हरे भाग को तरल पैराफिन में भीगी रूई के फागे से रगडे यदि सफेद रूई का फाहा हरा हो जाये तो समझ लें कि नमूने में मिलावट हैं |

16) सूखे लाल मिर्च में रोडामाइन बी रंग- तरल पैराफिन में भीगी रूई की फाहे से नमूने की मिर्च को रगड़ेयदि फाह लाल हो जाए तो मिलावट हैं |

17) आलू में रोडामाईन बी रंग- तरल पैराफिन में भीगें रूई के फाहे से नमूने को रगड़ने पर लाल रंग का छूटना मिलावट सिद्ध करता हैं।

18) धनिया अथवा जीरा के चूर्ण में लकड़ी का बुरादा- नमूने का आधा चम्मच लेकर आधी पानी से भरी कटोरी में डालें चूर्ण नीचे बैठ जायेगा और लकड़ी की बुरादा उळपर तैरने लगेगा।

19) सरसों का तेल में आर्गेनिक तेल की मिलावट- परखनली में नमूने का 3 मि. ली. लेकर उसमे नाइट्रिक अम्ल की 20 बूंदे मिलाएं परखनली का मुँह बन्द कीजिए और स्प्रिट लैम्प के उळपर 3 मिनट तक गर्म करें यदि रंग लाल हो जाये तो नमूने में मिलावट है |

20) सरसों के तेल में खनिज तेल की मिलावट- परखनली में 3 मि. ली. नमूना लेकर उसमे एल्कोहालिक पोटाश की 10 बूंदे मिलाइए इसे 30 मिनट तक गर्म करें या रंगहीन हो जाये अब इसमें 10 बूंद पानी मिलयें अगर यह गन्दला दिखने लगे तो नमूने मे मिलावट हैं |

21) खाद्य तेल में मोबिल तेल की मिलावट- परखनली में नमूने की 20 बूंदे लेकर उसमे एल्कोहलिक पोटास की 10 बूंदें मिलाएं रंगहीन करने के लिए उसे स्प्रिट लेम्प से गर्म करें फिर इसमें हाइडरोक्लोरोकुइनल ब्रोमाइड की 10 बूंदें मिलाए फिर गर्म करें यदि रंग नीला हो जाए तो उसमे टेपों रथो काइसिल फास्फेट का मिश्रण है जो कि मोबिल तेल की उपस्थिति प्रकट करता है।

22) , दूध में सोडियम बाइकार्बोनेट- परखनली में 3 मि.ली. लेकर उसमे सेस्टलिक अम्ल की 10 बूंदे मिलाए गुलाबी रंग का होना प्रदर्शित करता है कि दूध में सोडियम बाइकार्बोनेट मिला है |

23) दूध में ग्लूकोज - परखनली में नमूने का 5 मि.ली. लेकर उसमे डायेमित्तक्स का एक टुकड़ा उसमे डालें यदि आधा रंग नीले से हरा हो समझें नमूने में मिलावट है।

24) दूध में आटा - परखनली में नमूने का 3 मि.ली. लेकर उसमे 1 प्रतिशत आयोडीन घोल का एक बँदे मिलाएं नीले अथवा गहरे नीले रंग का होना जर आटे की मिलावट को सिद्ध करता है।

25) दूध में यूरिया- नमूने का 5 मि.ली. एक परखनली में लेकर उसमे आता चम्मच अरहर या सोयाबीन का आटा मिलाएं , उसे भली भाँती घोल कर 5 मिनट तक हल्दी से रंगे कागज के टुकडे को उसमे डुबोएं अगर रंग पीले से लाल और फिर उसमें एक बूंद अमोनिया का घोल मिलाने से हरा हो जाय तो दूध में यरिया मिला है।

26) दही में डालडा- 3 मि.ली. नमूना एक परखनली में लेकर उसमे 10 मि. ली. नमक के अम्ल या मराटिक अम्ल को मिलाकर चौथाई चम्मच चीनी डालें भलि भाँति घोलें 15 मिनट बाद रंग मिलावट सिद्ध करेगा।